Il y a des histoires qui forcent le respect. Celle de Damien Germanier en fait partie. Après plus de 20 ans à la tête d'une table de haute gastronomie étoilée, ce chef valaisan a tout remis en question pour revenir à l'essentiel : une cuisine sincère, généreuse et profondément ancrée en Valais.
Avant d'ouvrir Basique, Damien a posé ses couteaux le temps d'un pop-up remarqué à l'Auberge de Rivaz — une étape symbolique, loin des projecteurs, pour tester sa nouvelle vision : cuisiner simplement, sans pression, avec les produits qu'il aime.
Aujourd'hui, Damien est à la tête de Basique, un néo-bistrot moderne installé au cœur de Sion — et son histoire continue de surprendre.
Du Michelin au bistrot : le nouveau chapitre de Damien en Valais
Originaire de Vétroz, le chef Damien Germanier a construit sa réputation sur l'exigence et la précision. Couronné d'une étoile Michelin et de 17 points Gault Millau, il s'est imposé comme l'un des chefs les plus reconnus de Suisse romande — une reconnaissance rare dans le monde de la gastronomie helvétique.
Mais en octobre 2024, le chef Damien prend une décision qui surprend toute la scène gastronomique : il abandonne volontairement ses distinctions pour ouvrir un nouveau chapitre. Plus de pression, plus de course aux étoiles. Place au plaisir, à la liberté et au contact direct avec ses clients.
"Pas de chichi. Uniquement la sincérité des saveurs."
Ce choix n'est pas une retraite — c'est une réinvention. Et pour les amateurs de bonne table à Sion, c'est une excellente nouvelle.
Basique : une cuisine simple, généreuse et ancrée dans le Valais
Simple Basique, c'est la concrétisation de la vision de Damien Germanier : proposer une cuisine de chef, accessible à tout le monde, sans barrière. Une carte courte, des produits locaux valaisans, des saveurs directes. L'esprit brasserie moderne avec l'expertise d'un grand chef.
Aux côtés de son second Julien Gaussares, Damien propose une expérience ouverte du matin au soir, dans un lieu convivial au cœur de Sion. Chaque assiette reflète le terroir valaisan : produits de saison, producteurs locaux, vins du Valais soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat.
Le service est fluide, décontracté, sans protocole inutile. On vient chez Basique comme on va chez un ami qui sait très bien cuisiner. Pendant l'été, il est également possible de profiter d'un bon verre de vin en terrasse.
Damien Germanier à Télé-Thyon : le chef prend de l'altitude
L'énergie de Damien Germanier ne s'arrête pas aux portes de Basique. En décembre 2025, il prend la direction des établissements de restauration de Télé-Thyon : deux restaurants et deux bars sur les pistes, dont le restaurant L'Alpage.
Une mission qui confirme la confiance que lui accordent les acteurs du tourisme en Valais — et la capacité de Damien à porter une cuisine de qualité dans des contextes variés. Une expérience en altitude, fidèle à ses valeurs : simplicité, générosité et produits locaux.
Cours de cuisine et chef à domicile : partager la passion
Au-delà du restaurant, Damien Germanier transmet sa passion à travers deux offres complémentaires :
🍳 Cours de cuisine
Une dizaine de fois par an, le chef ouvre sa cuisine ou investit des lieux insolites du Valais pour des cours ateliers accessibles à tous. Des cours pratiques, centrés sur des techniques simples avec des produits de saison. Une expérience unique pour apprendre les gestes d'un grand chef dans une ambiance décontractée.
🏠 Chef à domicile
Damien et son équipe proposent des prestations de traiteur et de chef à domicile pour vos événements privés ou professionnels en Suisse romande. Le service d'un grand chef, dans votre propre espace, avec des vins valaisans pour sublimer le repas.
Réservez votre table chez Basique à Sion
Basique accueille aussi bien les habitués du centre-ville que les visiteurs de passage à Sion. Que vous veniez pour un repas du midi, un apéro ou un dîner en soirée — la table de Damien Germanier vous attend.
La réservation est recommandée pour le service du soir, notamment en fin de semaine.
Simple Basique — Néo-bistrot | Restaurant Sion
Rue du Scex 33, 1950 Sion — Valais
+41 27 322 99 88 | sion@simplebasique.ch
Mercredi–Samedi : 09h30–15h / 17h–00h | Dimanche–Mardi : Fermé
Sources : Le Nouvelliste, GaultMillau.ch, JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe)