Il y a des histoires qui forcent le respect. Celle de Damien Germanier en fait partie. Après plus de 20 ans à la tête d'une table de haute gastronomie étoilée, ce chef valaisan a tout remis en question pour revenir à l'essentiel : une cuisine sincère, généreuse et profondément ancrée en Valais.
Avant d'ouvrir Basique, Damien a posé ses couteaux le temps d'un pop-up remarqué à l'Auberge de Rivaz — une étape symbolique, loin des projecteurs, pour tester sa nouvelle vision : cuisiner simplement, sans pression, avec les produits qu'il aime.
Aujourd'hui, Damien est à la tête de Basique, un néo-bistrot moderne installé au cœur de Sion — et son histoire continue de surprendre.
Du Michelin au bistrot : le nouveau chapitre de Damien en Valais
Originaire de Vétroz, le chef Damien Germanier a construit sa réputation sur l'exigence et la précision. Couronné d'une étoile Michelin et de 17 points Gault Millau, il s'est imposé comme l'un des chefs les plus reconnus de Suisse romande — une reconnaissance rare dans le monde de la gastronomie helvétique.
Mais en octobre 2024, le chef Damien prend une décision qui surprend toute la scène gastronomique : il abandonne volontairement ses distinctions pour ouvrir un nouveau chapitre. Plus de pression, plus de course aux étoiles. Place au plaisir, à la liberté et au contact direct avec ses clients.
"Pas de chichi. Uniquement la sincérité des saveurs."
Ce choix n'est pas une retraite — c'est une réinvention. Et pour les amateurs de bonne table à Sion, c'est une excellente nouvelle.
Basique : une cuisine simple, généreuse et ancrée dans le Valais
Simple Basique, c'est la concrétisation de la vision de Damien Germanier : proposer une cuisine de chef, accessible à tout le monde, sans barrière. Une carte courte, des produits locaux valaisans, des saveurs directes. L'esprit brasserie moderne avec l'expertise d'un grand chef.
Aux côtés de son second Julien Gaussares, Damien propose une expérience ouverte du matin au soir, dans un lieu convivial au cœur de Sion. Chaque assiette reflète le terroir valaisan : produits de saison, producteurs locaux, vins du Valais soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat.
Le service est fluide, décontracté, sans protocole inutile. On vient chez Basique comme on va chez un ami qui sait très bien cuisiner. Pendant l'été, il est également possible de profiter d'un bon verre de vin en terrasse.
Damien Germanier à Télé-Thyon : le chef prend de l'altitude
L'énergie de Damien Germanier ne s'arrête pas aux portes de Basique. En décembre 2025, il prend la direction des établissements de restauration de Télé-Thyon : deux restaurants et deux bars sur les pistes, dont le restaurant L'Alpage.
Une mission qui confirme la confiance que lui accordent les acteurs du tourisme en Valais — et la capacité de Damien à porter une cuisine de qualité dans des contextes variés. Une expérience en altitude, fidèle à ses valeurs : simplicité, générosité et produits locaux.
Cours de cuisine et chef à domicile : partager la passion
Au-delà du restaurant, Damien Germanier transmet sa passion à travers deux offres complémentaires :
🍳 Cours de cuisine
Une dizaine de fois par an, le chef ouvre sa cuisine ou investit des lieux insolites du Valais pour des cours ateliers accessibles à tous. Des cours pratiques, centrés sur des techniques simples avec des produits de saison. Une expérience unique pour apprendre les gestes d'un grand chef dans une ambiance décontractée.
🏠 Chef à domicile
Damien et son équipe proposent des prestations de traiteur et de chef à domicile pour vos événements privés ou professionnels en Suisse romande. Le service d'un grand chef, dans votre propre espace, avec des vins valaisans pour sublimer le repas.
Réservez votre table chez Basique à Sion
Basique accueille aussi bien les habitués du centre-ville que les visiteurs de passage à Sion. Que vous veniez pour un repas du midi, un apéro ou un dîner en soirée — la table de Damien Germanier vous attend.
La réservation est recommandée pour le service du soir, notamment en fin de semaine.
Simple Basique — Néo-bistrot | Restaurant Sion
Rue du Scex 33, 1950 Sion — Valais
+41 27 322 99 88 | sion@simplebasique.ch
Mercredi–Samedi : 09h30–15h / 17h–00h | Dimanche–Mardi : Fermé
Sources : Le Nouvelliste, GaultMillau.ch, JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe)
Où manger à Sion ? Les meilleures adresses selon vos envies
Se demander où manger à Sion revient à explorer une ville dynamique où la restauration occupe une place centrale. Entre restaurants traditionnels, brasserie moderne, bistro contemporain, pizzeria conviviale ou table gastronomique, la ville de Sion propose une diversité d’adresses adaptées à toutes les occasions.
Que vous soyez proche de la gare, installé en vieille ville ou simplement de passage dans le Valais, il existe plusieurs restaurants à Sion capables de répondre à vos envies, du dîner romantique au repas de groupe.
Choisir un restaurant à Sion dépend aussi du moment : déjeuner rapide en semaine, dîner plus élaboré le week-end ou soirée conviviale en terrasse. La diversité des restaurants du centre-ville permet de trouver facilement une table adaptée à vos envies pour sortir à Sion restaurant.
Restaurant centre-ville Sion sous Valère : une cuisine moderne, de saison et façon brasserie.
Au cœur de la ville de Sion, certaines adresses incarnent une approche plus actuelle de la gastronomie.
Le restaurant Simple Basique à Sion représente aujourd’hui un néo bistrot Sion axé sur la cuisine de saison Sion et les produits locaux du Valais. Situé en centre-ville, il propose une carte volontairement lisible, centrée sur le goût et la précision.
Avant de devenir Simple Basique, cette adresse accueillait un restaurant gastronomique Sion dirigé par Damien Germanier. Après avoir obtenu des distinctions Michelin, le chef a choisi d’abandonner ses étoiles pour créer un restaurant moderne à Sion plus accessible, tout en conservant une forte exigence sur les plats et la qualité des produits.
L’ambiance y est contemporaine, la table élégante mais sans formalisme, et la réservation vivement recommandée (ouverture du mercredi au samedi). N’hésitez pas à visiter le site simple-basique.com pour restaurant sion réservation.
Ou manger à Sion dans un restaurant traditionnel : spécialités valaisannes à la carte
Pour une immersion dans la tradition, plusieurs restaurants mettent à l’honneur la cuisine valaisanne. Raclette, produits du terroir, vins du Valais et recettes authentiques composent l’essentiel de la carte.
Dans la vieille ville, Le Vieux Valais incarne parfaitement l’esprit du restaurant valaisan Sion. Ce type d’adresse séduit autant les habitants que les visiteurs recherchant une ambiance chaleureuse et une restauration fidèle aux traditions locales.
Où manger à Sion des Sushi et de la cuisine japonaise à Sion
Les amateurs de sushi et de cuisine asiatique trouvent également leur bonheur parmi les restaurants de la ville.
Umamido propose une cuisine japonaise axée sur les ramen et les saveurs umami, tandis que Coucou Sushi est apprécié pour ses créations de sushi fraîches et accessibles.
Ces adresses constituent une alternative intéressante pour varier les plaisirs culinaires dans la ville de Sion.
Restaurant thaï à Sion
Où manger à Sion pour une cuisine du monde parfumée et épicée, la gastronomie thaïlandaise occupe aussi sa place.
Chang Thai noi propose des plats et des menus traditionnels comme les currys ou les spécialités sautées. Cette option s’adresse à celles et ceux qui souhaitent découvrir une autre facette de la restauration à Sion.
Pizzeria, pizza et cuisine italienne
Impossible de parler de restaurants à Sion sans évoquer la pizza et la cuisine italienne. Pizzeria conviviale ou établissement plus élégant, plusieurs adresses permettent de partager un repas simple et chaleureux.
Luigia représente une approche moderne de la cuisine italienne avec une carte variée de pizzas et une ambiance soignée. Une belle adresse également pour manger une bonne pizza en ville de Sion est la Pizzeria pont du rhône, et la pizzeria de Valère.
Où manger à Sion en terrasse ou le week-end ?
Lorsque le soleil est présent, de nombreux restaurants centre-ville Sion proposent une terrasse agréable, idéale pour profiter de l’animation.
Le week-end, la ville de Sion devient plus vivante, notamment en vieille ville. Si vous cherchez
un restaurant Sion week-end, il est conseillé d’anticiper votre réservation, en particulier le dimanche.
Que ce soit pour un restaurant romantique Sion, un restaurant pour groupe Sion, un restaurant anniversaire Sion, les restaurateurs locaux proposent des solutions adaptées selon la taille de votre table, les plats désirés et l’ambiance souhaitée.
Restaurant Sion vieille ville ou centre moderne ?
Le choix dépend souvent du cadre recherché.
La vieille ville offre un charme historique et une atmosphère authentique, tandis que le centre-ville regroupe des restaurant centre-ville Sion modernes et des bistro dynamiques. Proximité de la gare, accessibilité du parking ou ambiance plus intimiste peuvent influencer votre décision.
Comment choisir le bon restaurant à Sion selon vos envie de plats ?
La ville de Sion dispose d’une offre complète : restaurant gastronomique, restaurant traditionnel Sion, pizzeria, sushi, brasserie, bistro contemporain ou table moderne.
Si vous recherchez une cuisine de saison Sion axée sur les produits locaux Valais dans un cadre actuel, le restaurant Simple Basique à Sion constitue aujourd’hui une référence du centre-ville.
Où manger à Sion ? Quelle que soit votre envie, dîner en couple, sortie entre amis ou repas d’entreprise, vous trouverez parmi les restaurants de la ville de Sion une adresse adaptée à votre moment. (1950 Sion)